“返青粽叶”煮后水变绿

　　粽子口味众多，市民选购时也有学问。昨天，质监人员提醒市民，选购粽子时要警惕“返青粽叶”。

　　据介绍，在市场上出售的粽子由于在制作过程中经过高温蒸煮，绝不会有青绿色的粽叶。为了让粽叶新鲜诱人，一些不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去色彩的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。

　　在购买粽子时只要掌握了识别“绿衣”粽子的三种方法就可以避免上当：选购时，一是看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二是闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　此外，在选购粽子时，应尽量选择信誉度较好的大型商场、超市，购买预包装粽子产品。